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葡萄酒講談社

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《頂級酒莊傳奇3》讀後感 /HP

從《頂級酒莊傳奇1》推薦序(http://goo.gl/iyIBCr), 寫到《頂級酒莊傳奇3》讀後感,這幾年間,葡萄酒產業在台灣的生態已然遽變。進口商、消費者多了,師資教材課程多了;文字多了,但成篇的文字少了,值得細讀的文字更少了。劉永智的《頂級酒莊傳奇》正屬於那銳減的族群,作者「窮」一己之力尋訪世界酒莊,醇化為超過50萬字的3本柱。酒喝完剩個瓶子,書看完, 卻是妥帖地放回書架,餘韻長於任何一款酒。

有些葡萄酒書是寫來參考的,畢竟完整而有系統的資料,遠勝於斷簡殘篇。正信希有,其福甚多,但那些書不是拿來一頁一頁接著看的。劉永智(小J)的書不同, 你可以當參考書查詢,但每落目於文字之中,最後往往忘了原本想查些什麼。因為四處皆是作者創造的閱讀空間,作者讀酒、讀酒莊,讀莊主與釀酒師,熱情混釀, 以個人文氣承載風土小歷史,令人沉溺而流連。葡萄酒許多資料也許google的到,但「小歷史」與「文氣」卻非搜尋引擎專長。

就內容而言,也許預知《頂級》系列短期內並沒有新計畫,《頂3》多少可嗅出一些「補完」的氣息。補完有兩個層面:一個是補,代表前2冊的欠缺或遺珠;一個 是完,某種程度可能是個完整或完結。舉例來說,像是法國,《頂3》這次補完了波爾多右岸,布根地也因Chambolle-Musigny與 Puligny-Montrachet而更圓滿。其它重要的產區,尚包括西班牙Rioja與義大利Brunello di Montalcino,還有美國的Sonoma等等。至於精采的紐西蘭篇,在台灣各葡萄酒書中極為罕見,甚至可以獨立成冊,整套《頂級》系列,除了南美, 世界重要產區均羅列其間。

最近剛好某代理商在辦Chambolle-Musigny試飲,順手翻起《頂3》Chambolle-Musigny篇章,寫到J-F Mugnier的部分相當細緻,「飛行釀酒師」讀來令人會心一笑,F. Mugnier本就是個兼差飛行員;還有傳說中的Musigny Cuvee VV(不是較為人熟知的Vogue VV - VVV),這得是有相當準備才能去酒莊採訪的好題目。「沒有人要買『非最頂極(級)但便宜一點的蜜思妮』。」-老藤是不是價高質好的保證呢?作者有想法有 觀點-這就是書的價值!證照課程是不會講這些,不需要也沒必要,但不見得沒人要。此外,篇章中,J-F Mugnier膾炙人口的紅白元帥夫人Clos de la Marechale,也不因Chambolle-Musigny地域之故而自限,算是完整處理了J-F Mugnier。以產區為主導的書,有時不免對此類主題割捨。

以產區介紹葡萄酒幾乎是通說,有次跟小J聊,談到《頂級》系列在編輯設計上是沒有地圖的,讀者讀來有時會很痛苦,強烈建議要搭配《世界葡萄酒地圖》來看。 這個問題在Sonoma篇章中最明顯,大家也許認為加州酒平實易懂,英文又是最熟稔的外國語言。可是就Sonoma而言,卻完全不是那麼一回事,一塊土地 上有著最多樣的土壤,又有著從A到Z的品種,多變的氣候下,要談Sonoma其實非常困難。像Sonoma Coast / Sonoma Valley / Sonoma Mountain,看似三個望文生義的產區名稱,實際上各有所指。Sonoma Mountain算是Sonoma Valley 的次產區;而一般認為Sonoma適宜種植涼爽品種的臨太平洋高海拔山脈,卻不叫Sonoma Moutain 而是叫 Sonoma Coast-這才是TRUE Sonoma Coast。《頂3》將這一塊整理的很清楚,畢竟國內幾乎找不到寫Sonoma的完整文字,大多是去Napa朝聖後的detour或是「鐵板燒」。

講Sonoma,台灣已有許許多多Sonoma 的酒,像Kistler。Kistler是出名的常遇難寫,因其酒款極其複雜,莊主又以低調出名。曾有酒友們想辦Kistler平行,光是討論酒單就七嘴 八舌,莫衷一是,根本搞不清楚酒款緣由與代表性。Kistler Vineyards是酒莊名,Kistler Vineyard是其中一塊葡萄園的名字,但是標Kistler Vineyard還得分夏多內與黑皮諾,其來源又因時序而不同-這些都是極耗時間的酒莊小歷史。而且,我曾一度以為旗艦Cuvee Cathleen是多園混調,直到看了《頂3》也才知有誤。這是標準的「寫書人種樹,讀書人乘涼」,別看這短短沒幾頁,絕對可以花上一大堆時間去求證。本 篇若要吹毛求疵,篇中(以及書中其它許多地方)出現的Wenty Clone(夏多內無性繁殖系),應用Wente一字較為正確,蓋Wente為姓氏與酒莊名。

談到夏多內,個人偏愛的紐西蘭Neudorf Vineyards,《頂3》收羅此莊著實心有戚戚焉。Neudorf所在的Nelson從來就不是什麼明星產區,可是每次(也沒幾次)喝到 Neudorf,都是印象深刻!看書不是查字典,能與作者互動,甚至所見略同,是讀者的喜悅。要知綜覽頂級名莊很不容易,因為世界很大。人家都是串連在地 作者以集體完成,《頂級》系列卻是作者單槍匹馬,隻身行走江湖。職是之故,正文之外,《頂3》中處處可見一人在外採訪的精采隨筆。義大利部分,看完 Soldera一段不由得捧腹:莊主有其性格是人家有對難搞的基因,但「小旗袍」生下來染色體正確,這就自始無解。至於作者為何在Soldera嘗到好 酒、吃到苦頭,買一本《頂3》來看絕對值得。

葡萄酒是經濟作物,不過它額外承載的風土與感官經驗,讓它成為迷人的心智活動。Vogue有著「視覺上的礦物性格」到底意所何指,作者花了段落解釋,讀者 也許終有一天神會-此乃心智活動美妙之處。逐酒標而喝不難,買本書更不難,壁上堆滿酒瓶又如何?不如買本好書放案頭。(HP)

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