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葡萄酒講談社

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來自豆豆鞋故鄉的白酒 – Garofoli Podium 2010

作者: AA 莊才勳

完整文章請上 來自豆豆鞋故鄉的白酒 – Garofoli Podium 2010

喜歡豆豆鞋的你/, 應該會喜歡豆豆鞋故鄉的另一個名產Verdicchio 葡萄釀造出來的Garofoli Podium 白葡萄酒.

義大利著名作家Guido Piovene 曾經提到, 馬爾凱(Marche)產區就像迷你義大利, 所有義大利的美好, 都在這裡呈現出來. 寬廣蔚藍的海邊, 豐富多色的平原, 穹蒼平坦的緩坡及勤勞用心的人民, 都是義大利人引以為傲的.

不過在1980年前, Marche 並不是一個富有的省會, 居民靠生產農作物及製作傳統手工藝品為生. 1980年後, 當地許多手工藝品的工匠紛紛成立公司, 開始擴張規模生產, Tod’s 豆豆鞋也是其中之一. 後來發展到Macerata Fermo 小鎮成為義大利皮革鞋子及配件中心, Pesaro 小鎮為客製家具中心, 省會Ancona則成為紡織品及居家用品中心.

除了精緻手工藝品外, 葡萄酒也是當地很重要的收入來源. Ancona 附近, Jesi 村的山坡上, 千年來一直種植著原生白葡萄品種Verdicchio, 傳說Visigoth 國王 Alaric 要攻打羅馬, 經過這裡時, 軍隊因為喝到這種酒, 士氣被鼓舞, 一路往羅馬前進成功取下. Jesi小鎮附近有很多碉堡 (Castelli), 這裡也就被稱之為Verdicchio dei Castelli di Jesi.

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Garofoli 家族可說是目前Marche 區最老的酒莊, 1871年起就開始生產銷售葡萄酒, 2005年第五代Garofoli 家族成員接手後, 將家族釀酒使命延續下去並且發揚光大Podium 白酒是Garofoli 最有名的酒品之一, 也是義大利相當有名的白酒, 得到過很多獎項. Gambero Rosso 紅蝦葡萄酒年鑑Vini d’Italia, 義大利最重要而且影響最大的葡萄酒年鑑, 1987年發行至今不到30, Garofoli 酒莊以不同年份的Podium, 得到12次義大利紅蝦年鑑(Gambero Rosso)最高殊榮三個杯子, 2010年也是其中之一. 這種紀錄沒有幾款酒得到過, 非常難得.

這款酒有著明顯的檸檬及堅果杏仁香氣, 適合搭配簡單的義式料理, 例如海鮮料理, 青醬義大麵等

穿著豆豆鞋, 喝著Garofoli Podium!

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11月受邀去義大利時, 其中一天的傍晚我們跟Garofoli 的女莊主在飯店品嘗酒莊新年份的酒, 晚上我們還跟她及其他酒莊代表用餐. 在晚宴上她跟我們分享一段溫馨的小故事.

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之前臉書原文為: 義大利母親的愛

Garofoli 女莊主,在昨晚晚宴上,漏餐廳主廚的氣,講了一些他小時候的糗事,但在我看來,卻是十分溫馨令人省思的。

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Andreina 主廚外婆,60多年前原本開了一家雜貨店,後來改開餐廳,賣一些簡餐Pasta 等。主廚小時候,很不喜歡唸書,常常翹課,他的媽媽很擔心,他會不會交到壞朋友跟沒有未來,於是每天把他帶到餐廳,讓他在餐廳幫忙。

沒想到他有廚藝的天份,越做越好,做到得到米其林一星的殊榮,現在老婆跟母親也在一旁幫忙,可說是一個圓滿的結果。

Garofoli 的女莊主,提到主廚的外婆,在開雜貨店時,就跟她們買酒,當然以前不是用瓶子裝,像以前打油的方式帶容器去。後來開餐廳後,仍舊一直跟Garofoli 買酒。

Garofoli 的女莊主,提到20多天前,才招待越昇老闆娘帶的一團20多位愛好美酒美食的人,到酒莊參訪,她也提到她跟越昇有20多年的交情,常到台灣,特別喜歡故宮博物院。

這家餐廳的菜精緻美味,從餐前小點,前菜主菜到餐後甜點都非常不錯,最重要的是,主廚有著“從產區到餐桌0距離”的食材取得理念,更符合現在低碳及新鮮食材的健康驅勢,當然也造福當地的農夫。

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Garofoli 女莊主最後說了一句,感謝主廚不喜歡讀書,讓他們這裡出了一位米其林一星的餐廳!

我們台灣未來的米其林餐廳主廚,會不會出現在不愛讀書的人身上,我很期待。

p.s 餐廳酒單上有一瓶2002 年的DRC Romanee St. Vivant, 只賣歐元500元, 真是佛心也…..

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