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葡萄酒講談社

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1998 Dom Perignon Plenitude 2 (P2)

Dom Perignon p2
Plenitude: 充足, 豐盛
從今年開始,香檳王Dom Perignon 的Oenotheque 系列將改名為Plenitude 2, 簡稱P2, 第一個年份是1998.

Dom Perignon 釀酒總管Richard Geoffroy 提到,它們的年份香檳浸泡在酵母菌(lees)陳年時有三個發展階段。第一個階段是浸泡在酵母菌約八年後除渣上市,這是市面上常見的香檳王(都是有年份的). 第二階段是浸泡在酵母菌約12-15年左右後除渣,然後在瓶中再陳年幾年後上市,這些酒之前被命名為Oenotheque,現在改為P2. 第三階段是浸泡在酵母菌最少20年,除渣加瓶陳30年後才上市,未來這種酒將會被稱之為P3.⋯⋯

第一個階段的香檳王呈現出和諧的均衡口感,第二個階段呈現出飽滿的酒體及充滿活力能量的口感。第三個階段呈現出豐富多層次的韻味,讓人感受到圓潤平順的祥和口感。

1998 香檳王P2 浸泡在酵母菌12年,除渣後瓶陳2年才上市。酒商這星期剛在英國舉辦這款酒的上市發表會,之後也會在美國,日本及香港舉辦發表會。此外Richard 也提到,今年年底將會有1970年跟1982年的P3上市。

(照片取自於the drink business 網站)

最新資訊:
Dom Perignon 的1995 P2 粉紅香檳今年二月會上市, 第一款P3入春後也會上市.
附加資訊: 去年我在電視上看到T大張治談到香檳王Dom Perignon, 他提到香檳王不會每年生產,我看了一下資料,香檳王目前最新的年份是2004年,過去30年沒有生產的年份為2001, 1997, 1994, 1991, 1989, 1987,1984,1981, 1979….有趣的是, 1979,1989 這兩個很不錯的年份, 香檳王竟然沒有生產!

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